【仙台。美食推薦】黒毛和牛一頭切り 伊達哉：可以真正吃到高級日本和牛燒肉的在地名店、招牌必點：花咲波蘿牛舌&豪華昇龍牛舌
Last Updated on 2023 年 11 月 29 日 by 凱子凱
提到仙台的美食，大家肯定都是優先想到「牛舌」！
如果您很希望吃到真正「日本和牛」的牛舌，請一定要參考本篇的介紹分享。
這間「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」是當地的燒肉名店，這次透過仙台在地日本朋友的介紹，來到這間餐廳用餐。
特別推薦必點的招牌是「花咲トロ牛タン& 伊達な昇り龍」這兩樣牛舌料理，來這間您可以真正日本高級和牛等級的肉質。
【黒毛和牛一頭切り 伊達哉。店鋪介紹】
[推薦點]
「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」肉質可以信任的原因，是因為這家店就是由”肉類批發業者”所直營的燒肉店。
等於說本身就是作肉類批發的中盤廠商，對各種肉類的品質將會有著更高的要求，這家就是他們嚴選了頂級和牛所開設的燒肉店。
看到店家櫃台後方有這麼多簽名照，就可以知道已經有不少名人造訪過這家名店，在仙台算是有一定知名度的高級和牛餐廳。
雖然「仙台牛舌」等赫赫有名，但您知道嗎？
實際上大家在一般連鎖店鋪吃到的”牛舌”，絕大部分都是來自於澳洲牛或者美國牛，並非是日本和牛，您可以去查官網資料或店家目錄的介紹就知道了。
過去您可能看到店名，就以為自己吃到的是仙台產的牛舌，但實際上並非如此。
若您想品嚐真正「日本和牛」等級的牛舌，這樣的套餐通常不是花一兩千日圓就可以吃到的。
「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」直接是選定了最高品質的”極仙台牛“，店家很自豪地稱為「伊達の黒」，不但是A5等級的仙台牛、更是A5仙台和牛當中的”最高等級”。
由此介紹可知，「伊達哉」這間仙台名店對自家選定肉質是有很高的信心，也有著一定的專業度。
日本人普遍還是認為「日本和牛」的地位是較為崇高的，因此想吃到這夢幻等級的極仙台牛，那這一頓飯的預算也必須拉高喔！
[店鋪位置]
「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」店家的實際是位於仙台站東口步行5分鐘距離，也就是「Yodobashi Camera」電器店家這個方向的出口，再步行一段路。
最近的車站是地下鐵「宮城野通」站，就在”北2出口”前方這棟，請搭電梯上來到7樓。
雖然鄰近有地下鐵車站，但我認為直接從JR仙台站步行過來即可，散步一下即可抵達。
[預約]
也建議想前來用餐的旅客，可以先至Gurunavi網站預約喔！(通常是建議至少在用餐前一天就先完成預約，餐點內容則是現場選擇即可)
https://gurunavi.com/zh-hant/t101901/rst/
店內的用餐環境良好，有事先完成預約的話，會幫您保留位置。
下圖這區的位置，平時中間會有隔簾可以拉下來，會保留一定的隱私。每桌大約4-5人的座位，多人聚餐也沒有問題。
這是我們本次用餐的位置，日式塌塌米的坐鋪，享用日式燒肉來會是相當舒適的！
【黒毛和牛一頭切り 伊達哉。推薦餐點】
「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」店內最知名招牌餐點就是這一頁的這兩項：花咲トロ牛タン & 伊達な昇り龍。
由目錄的介紹可以知道，「花咲トロ牛タン」採用的是牛舌最前端的位置，「伊達な昇り龍」則是採用最下端的牛舌部位。
這間店強調的是使用日本黑毛和牛，又強調的是希少部位。若要選擇等級較高的肉質，整體價位上也會比較偏高。
但也因為店家敢作出這樣價位上的區隔與保證，相對也就能夠讓客人對其品質產生一定的信任感，是值得讓想要吃真正”日本和牛”的饕客們可以前來一試！
1. 花咲トロ牛タン (花咲波蘿牛舌)
這個像開花波蘿狀的「牛舌(牛タン)」，正是「伊達哉」店家主打的招牌餐點。
從一頭重達660公斤的和牛當中，取約260g的上等肥牛舌，切成了極厚的塊狀。
造型是不是相當特別呢！再往細部一看，您是可以感受到肉質是相當紮實的，就真的是極厚的牛舌。
“黑毛和牛”的等級比較高，價格是6600日圓，這道大概也是店內最貴的牛舌料理了。
若是選擇”美國產A4最上級”的價格則是4180日圓。
大家來到這間店，通常就是為了要吃真正”日本和牛”品質的牛舌而來的，因此我們這次就點了“黑毛和牛”的「花咲トロ牛タン」。
由於這道「花咲トロ牛タン」的價位是比較偏高的，肉質也是頂級中的頂級，點這道菜的話，將會由店家來親自為您作料理服務。
這麼好的肉質建議還是交給專業人士來，比較不會烤失敗。
客人們就請抱持著好心情，準備享受美味的時刻到來吧！
看著師傅非常熟練的燒烤手藝，就令人好期待「花咲トロ牛タン」這日本頂級黑毛和牛的美味口感啊！
我想大部分的旅客應該都還沒有機會在日本吃過這麼高檔的牛舌，而且使用的又是極高品質的日本和牛。
這真是很棒的用餐經驗，人生總是要來體驗一下最高等的美味！
交由經過專門訓練的師傅來幫忙料理這份高級和牛牛舌，客人們也會感到比較放心。
您可以看到「花咲トロ牛タン」的厚度是相當紮實的，整塊牛舌是有著一定厚度的呈現。
其實我本身就很喜歡吃仙台的牛舌，也對「牛舌」特有的形狀與口感是有一定認識的。
親自品嚐到這塊日本黑毛和牛等級的「花咲トロ牛タン」，可以感受到牛肉品質等級極高、厚度極厚，當這份美味放進嘴裡的口感是很不一樣的，算是有驚豔到喔！
店家在幫您料理這份牛舌的熟度會稍微生一些，這是正常的喔~
好的牛肉本來就不需要烤太熟，才能吃到其真正的肉質表現，請放心交給店家作專門的料理即可。
而實際上這份「花咲トロ牛タン」大概只能切成六片份量的牛舌大小，等於是每吃一片就約是1000日圓的價格了，這份招牌菜色的價位確實是比較偏高。
但店家敢作這樣的價格定位，相信他們就是真的使用最為頂級的黑毛和牛品質，
加上這又是一家由專門肉類批發商所直營的燒烤店，肉質上是可以讓客人放心的，不然就不會成為仙台地區的名店啦！
用餐時，也會附上三種口味的調味塩，分別是：塩釜の藻塩(由宮城県塩竈産的藻塩)、塩釜フラワーソルト(塩竈 花之塩)、ヒマラヤソルト(喜馬拉雅玫瑰塩)。
您可以根據不同肉品與不同的與部位，來選擇適合的調味塩，將會有著不同的口感。
通常師傅在幫您料理的時候，您也可以詢問他們這個部位的肉質，最適合的”調味塩“或”調味醬料“是哪種?
像是「花咲トロ牛タン」就可以使用中間”塩釜フラワーソルト“這個調味塩來試試看。
或者直接參考桌上擺設的嚴選調味料建議，上面都有寫建議的食用方式。
來到這種強調肉質為主的餐廳用餐，我通常都會傾向於沾一點點的塩來作調味即可。
這間店整體吃下來，就真的可以感受到店家是貨真價實塩選頂級的和牛好肉質，沒有過多、又或者不必要的醃製調味，讓您可以真正品嚐到絕佳肉質的美味。
2. 伊達な昇り龍 (豪華昇龍牛舌)
另一個店家相當推薦的招牌餐點就是這”罐”?
第一次見到，真的覺得相當有趣！
欸…我們點的牛舌…怎麼來了這樣的一個罐裝的”昇り龍封印“呢!?
原來這個「豪華昇龍牛舌」是被藏在裡面啊！店家這樣的設計也太趣味了吧！
當店家從罐中拉出一條長長的牛舌，我們就這知道這個被稱為”昇龍牛舌”的命名由來了，真是太特別了！
記得記得~在還沒”開烤”之前，就一定要先拍照啊！
這個昇龍牛舌大概可以拉出1米的長度，份量約適合3-4人。
如果是點選更多人份的昇龍牛舌，那可能就可以拉更高了吧！拍照起來肯定很有效果！
這個「昇龍牛舌」也是嚴選優質牛舌當中罕見的橫膈膜部位，從重達600公斤的牛身上獲得這300克的牛舌，真的就是取其”希少部位”，才顯得特別珍貴啊！
這樣一條昇龍牛舌的售價是2750日圓。
如果用餐人數沒有那麼多的話，也可以選擇一半份量即可，售價是1400日圓。
昇龍牛舌就這樣被繞成一圈，放在烤網上，當然也都請交給店家專門的師傅來幫忙料理會比較安心喔！
師傅再次熟練地將牛舌烤成一定的焦度，並切成好幾等份，讓大家都可以吃上好幾塊。
「豪華昇龍牛舌」的口感也是蠻不錯的，厚度雖然沒有前面介紹的”花咲波蘿牛舌”那麼厚實，但吃起來仍是有著一定的嚼勁感。
我覺得搭配個米飯，會覺得很香、很入味、很好吃！
店家是建議這份可以試試看”自製ダレ”的調味醬。
3. 伊達ざくらポーク (伊達櫻花豬肉)
享用完高級牛舌的美味之後，用餐時也可以選擇一些較為平價的肉品當作搭配，像是這個”櫻花豬肉“的CP值就算是蠻高的，而且有一定份量。
若同行親友有不吃牛肉的話，就可以選擇豬肉類，這樣大家就可以一起來這間仙台名店用餐享受美食啦~
「伊達哉」本身就是肉類批發業者的直營店，不管是牛肉或豬肉，他們挑選的肉質都是具有一定信賴度的。
櫻花豬肉烤起來也相當美味~好吃！
4.生うにの極み 炙り軍艦
從圖片您就可以知道這又是一道相當特別的創意料理啦！
上層包覆著滿滿的海膽，內層是醋飯，外面又使用一層牛肉包著，還有帶點炙燒感。
沒想到這樣的組合竟然沒有有違和感，我想主要是海膽用料豐富且新鮮，搭配肉質好的牛肉口感，確實還蠻好吃的，絕品啊 ！
建議可以加點芥末，再根據您的喜好，看要選擇加點醬油，或直接加點”ヒマラヤソルト(喜馬拉雅玫瑰塩)”，這兩種吃法都是可以的。
由於海膽加上牛肉的炙燒軍艦，本身口味就是比較重的了，或許加點玫瑰塩稍微調味一下即可，這樣更能吃出原本食物的美味。
若是加醬油的話就反而會多增添了另一種味道，因此我個人的喜好是比較推薦加點芥末加點海塩調味就非常好吃了，提供您作個參考。
5. 仙台冷麵
跟岩手盛岡冷麵採用類似的麵條，但盛岡冷麵採用的是”雞肉”，伊達哉特製的仙台冷麵則是使用”牛肉”，這也算是店家獨特的料理之一。
在享用完口味比較重的燒肉之後，來碗清爽的冷麵，搭配點蔬菜，又轉換成不同的口感了呢！
當然，吃完這碗之後，也會有更多的飽足感~
仙台冷麵與軍艦壽司的價位也提供大家作個參考
6. 酒類
店內也有相當多隻仙台地酒可以選擇，店家特地拿出幾隻最有名，也是宮城縣產的幾隻純米大吟釀/純米吟釀名酒來讓我們拍攝作為參考。
來這間仙台燒肉名店，可以品嚐到好的肉質、又可以喝到宮城縣的好酒，真的是人生一大享受啊！同桌的旅客肯定都會很滿意這一餐的！
喜歡喝啤酒的朋友則是可以試試看店家推薦，這個標註著”伊達哉名物”獨家招牌啤酒「伊達の琥珀」。
這次我也點來試試看，我覺得口味算是蠻清爽的，相當順口耶！
【後記&補充】
「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」的肉品選擇其實是非常多的，上面主要特別介紹這家店最有名的幾樣料理。
您可以選擇單點的方式，選擇自己最想要吃的品項，像是店家極力推薦的招牌「花咲トロ牛タン& 伊達な昇り龍」這兩道牛舌；
也可以直接選擇以下這種COURSE料理，直接是有前菜、燒物、沙拉、飯類、甜點這樣的套餐組合。
如果您是鎖定”究極「極仙台牛」”這種高級和牛品質，那也有極為豪華的方案可以選擇。
愛吃牛舌的朋友，除了「花咲トロ牛タン」之外，也是有比較平價的牛舌喔！
店內除了上述介紹的日式塌塌米坐鋪之外，也有其它位置可供選擇。
像是這個直接坐在吧檯前的位置，您可以看到前方不同的肉品就直接擺在您眼前，現切給您的肉質然是最為新鮮的。
另外也有著私人包廂的用餐空間
經過本文的介紹，相信您也會認同「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」是一間可以品嚐到高級仙台和牛的燒肉店。
也因為有著一定的和牛品質，用餐價位需要有一定的預算。
但如果您真的很想品嚐到真正的日本和牛，來仙台站東口附近的這家店用餐，將會是相當信賴感十足的好選擇。
先前我有先跟LINE群組內的粉絲分享這家店的資訊，沒想到很多台灣旅客是對真正日本產的黑毛和牛產生濃厚興趣的，因此本文也詳細介紹跟讀者們分享~
有機會的話，想品嚐仙台牛的希少部位、想吃到真正日本和牛的牛舌，請務必要來這家試試看！
黒毛和牛一頭切り 伊達哉
地址 宮城県仙台市宮城野区榴岡4-5-21 Fタウンビル7F
電話番号 022-299-5106
午餐： 只有六日營業 11:00～15:00（Last Order：14:00）
晚餐：
17:00 〜 23:00（Last Order：22:00）
※週日跟假日 17:00～22:00（Last Order：21:00）
定休日：禮拜一
仙台東口步行3分
https://www.instagram.com/datenari_7f/
預約訂位網站
https://gurunavi.com/zh-hant/t101901/rst/
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